- Filet de sandre rôti sur peau, velouté au Vouvray   .

 

- Dos de cabillaud confit au citron et huile d'olive .

 

- Brochette de crevettes aux épices, coulis de carapaces .

 

 

- Pavé de saumon rôti, sauce beurre blanc .

 

 

- Nage de noix de Saint-Jacques au Quincy .

 

 

- Filets de rouget rôti, fleur de thym et citron confit

 

 

- Filet de bar au four, tartare provençal, émulsion d'huile d'olive et vinaigre de cidre

 

 

 

 

 

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- Filet mignon de porc farci Gascogne (pruneaux et foie gras), sauce Gascogne

 

- Pavé de veau poêlé, sauce Cognac .

 

                                      sauce morilles

 

- Suprême de volaille rôti, crème forestière

 

- Cuisse de canard farcie aux morilles  .

                                             forestière.

 

- Pavé de bœuf sauce au poivre .

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- Gigolette de pintade farcie forestière.

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- Suprême  de pintade, crème de girolles.

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- Filet de canette rôti, sauce framboises.

 

- Rôti de magret de canard farci aux pleurotes  .

 

- Filets de cailles en fricassées, pointe d'asperges, jus de volaille corsé  .

 

- Pavé de selle d'agneau confit au romarin, jus clair à l'infusion d'ail 

 

 

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Tous nos plats sont garnis d'un féculent et de légumes. 

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